首先介紹一下熱傳遞的三個(gè)方式,熱高溫低,這是一個(gè)原則。方法有三種傳熱方式,傳導(dǎo)，對流和輻射)。傳熱實(shí)際執(zhí)行的形式，這三種方法的組合比例。
① 傳導(dǎo)傳熱（需要介質(zhì)） 熱逐漸鐵棍的一端被加熱時(shí)，并最終變得炙手可熱。它被稱為傳導(dǎo)傳熱，熱傳輸是通過這種方式的材料。熱導(dǎo)率是由不同的材料。金屬是熱的良導(dǎo)體。氣體一般是低的熱傳導(dǎo)體。因此有許多小孔的材料，熱傳導(dǎo)變得較低。
②對流傳熱（需要介質(zhì)） 當(dāng)從底部加熱液體和氣體，例如水和空氣的對流換熱，溫暖的一部分上升，因?yàn)樗拿芏?，擴(kuò)大減輕。另一方面，冷上部下降。多次執(zhí)行這些操作，總的溫度上升。在這種方式中，移動(dòng)液體和氣體的傳熱方法被稱為對流。
③ 輻射傳熱（不需要介質(zhì)） 傳熱的方法，不需要介質(zhì)，被稱為輻射傳熱，太陽能經(jīng)過太空真空，又經(jīng)過地球大氣層，熱直接到達(dá)地球溫暖地面。這種方式的傳熱方式就是輻射傳熱，熱量被直接吸收材料在電磁波的形式和材料的溫度升高。
遠(yuǎn)紅外線的傳熱形式是輻射傳熱，由電磁波傳遞能量，因?yàn)闆]有介質(zhì)，中間不需要損耗能量。在遠(yuǎn)紅外線照射到被加熱的物體時(shí)，一部分射線被反射回來，一部分被穿透過去。當(dāng)發(fā)射的遠(yuǎn)紅外線波長和被加熱物體的吸收波長一致時(shí)，被加熱的物體呂量吸收遠(yuǎn)紅外線，這時(shí)，物體內(nèi)部分子和原子發(fā)生“共振"——產(chǎn)生強(qiáng)烈的振動(dòng)、旋轉(zhuǎn)，而振動(dòng)和旋轉(zhuǎn)使物體溫度升高，達(dá)到了加熱的目的。
燒烤爐的遠(yuǎn)紅外加熱方式有兩種：一是燃?xì)膺h(yuǎn)紅外加熱方式：另一種是電熱管遠(yuǎn)紅外加熱方式。只是能源不同，而產(chǎn)生的遠(yuǎn)紅外線都是同一種特殊物質(zhì)。遠(yuǎn)紅外線本身是一種能量傳遞的電磁波。在紅色光譜的外側(cè)，介于紅色與不可見光譜之間,所以謂之遠(yuǎn)紅外線。波長在0.47—400微米之間。遠(yuǎn)紅外線的傳熱形式是輻射傳遞熱能，由電磁波傳遞能量。在遠(yuǎn)紅外線照射到被加熱的物體時(shí)，一小部分射線被反射回來，絕大部分滲透到被加熱的物體之中。由于遠(yuǎn)紅外線本身是一種能量，當(dāng)發(fā)射的遠(yuǎn)紅外線波長和被加熱物體的吸收波長一致時(shí)，被加熱的物體內(nèi)分子或原子吸收遠(yuǎn)紅外線能量，產(chǎn)生強(qiáng)烈的振動(dòng)并處使物體內(nèi)部分子和原子發(fā)生“共振.物體分子或原子之間的高速磨擦產(chǎn)生熱量而使其溫度升高。從而達(dá)到了加熱的目的。
科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，遠(yuǎn)紅外線加熱時(shí)不需要傳熱介質(zhì)。其具有很強(qiáng)的穿透能力，這樣，遠(yuǎn)紅外線加熱與常規(guī)傳導(dǎo)方式相比，具有熱傳遞直接簡單,生產(chǎn)熱效率高，衛(wèi)生環(huán)保,殺菌消毒,燒烤食物快捷，干凈，衛(wèi)生，質(zhì)量佳，口感好。大大節(jié)省能源，制造簡單，易推廣等優(yōu)點(diǎn)。 輻射傳遞的熱量與溫度成四次方正比，加熱時(shí)不需要傳熱介質(zhì)，具有一定的穿透能力，這樣，遠(yuǎn)紅外線加熱與常規(guī)傳導(dǎo)方式相比，具有生產(chǎn)效率高，干燥質(zhì)量好，省能量，安全，衛(wèi)生，設(shè)備簡單，易推廣等優(yōu)點(diǎn)。
